張家界特色餐——土家十大碗

    張家界土家十大碗來(lái)源于當(dāng)?shù)孛耖g節(jié)慶及辦酒席時(shí)慣用的方式，其最大的特點(diǎn)是半葷半素、一菜兩味、油而不膩，餐桌上看不到盤(pán)子，吃飯及裝菜全部是藍(lán)邊大口碗。土家人生性好客、同時(shí)又愛(ài)面子，但由于以往生活貧困，無(wú)力安排好足量的菜肴，但是又想使餐桌上菜品的數(shù)量多，面子好，因此一般每桌都安排十碗菜，葷菜下面用素菜墊底，久而久之就形成了當(dāng)?shù)嘏e辦紅白喜事時(shí)固定菜式，習(xí)慣稱謂 "土家十大碗"。除十大碗菜外，桌上還要配腌菜碟兩個(gè)，為客人備用，另配上土家自釀的苞谷燒酒。上菜的程序與方式也很有講究，在土家民間每上一道菜，打盤(pán)子的人高喊拖腔的號(hào)子直到菜上完，有時(shí)還要鳴炮，吹響歡快的菜調(diào)子。

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