云南特色酸味美食，你準(zhǔn)備好接口水了嗎？
吃貨到了云南最有口福了，山珍海味應(yīng)有盡有，各種各樣的宴席都可以享受！在云南的傣鄉(xiāng)有一種獨(dú)特的美味讓人迷戀，這就是云南味道其中之一——
酸。有些人所以喜歡吃酸味的菜，主要與當(dāng)?shù)匮谉岬臍夂蛴嘘P(guān)。氣候炎熱時吃酸味可以
消暑并開胃，這讓我想起一個成語：
望梅止渴可見酸味在生活中的重要性，在氣候較熱的地方為何受人們喜愛的一個原因在云南的熱帶地區(qū)，農(nóng)村人出遠(yuǎn)門干農(nóng)活時，總喜歡做好一些酸菜和一些飯帶到地里中午吃，一方面吃酸的可以
解渴另一方面能夠
省去中午的做飯時間。吃過肉食和喝酒過多的人們還愛用酸味來清理一下消化系統(tǒng)。也正因?yàn)檫@樣，在邊境地區(qū)的餐館中，酸菜是最吸引客人的金牌菜之一，如果哪個餐館沒有幾樣酸味菜，其生意一定會日見蕭條；很多飯店都會在人們酒足飯飽后，端上一盤放有干腌菜和生姜、小米辣、芫荽的酸湯。聰明的傣族人民，還用毛葉棗煮成酸甜可口的飲料端給客人大碗大碗地喝，人們將這種湯稱為“傣族健力寶”。
酸味做法大致分為
煮、涼拌、蘸水、炒、腌5類
酸味煮菜
它的主要有以酸佐料煮菜或肉而成，常用的配料有酸木瓜、酸筍做出來的食物味道鮮美，感覺不到一絲油膩！
▲ 酸木瓜魚頭湯
云南非常開胃的一道湯；湯肉酸香，魚肉質(zhì)甜美，柔嫩滑爽。酸木瓜的酸，夾著特有的果酸與辣，使得魚肉有綿長的回味，有種意外的酸鮮，又豈是一個欲罷不能。
▲ 云南酸燉雞
▲酸菜豬腳
首推的當(dāng)然是我最愛的富源酸菜土豬腳了，煮好的豬腳，再放入當(dāng)?shù)氐乃岵耍瑴r美酸爽，肉質(zhì)細(xì)膩爽滑。這火鍋比較實(shí)惠，在昆明各地都能找到！
▲酸菜煮洋芋片
這是一道很不錯的下飯菜，自己在家就可以做，從小就很喜歡吃，特別是它的談泡飯，很開胃的哦！
▲ 酸筍煮魚
▲ 火腿木瓜雞
這是云南一道特色風(fēng)味佳肴，以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最有名，這道菜不僅吃起來口感絕佳，還有保健價值。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽，舒筋活絡(luò)、健脾養(yǎng)顏。
▲ 雕梅紅燒肉
蜜糖浸漬的味，酸甜鮮美，再與三線豬肉慢火烹制，肉香果香交織，吃了一口還想再來一口！
▲ 檸檬鴨
酸檸檬應(yīng)該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味。使得鴨肉香而不膩，齒間帶著淡淡的檸檬特有的香酸味，酸檸檬的醬汁牢牢地附在鴨肉上，特別爽口。
▲鬼雞
傣族和景頗族都很喜歡的一道菜，這道菜名字聽起來詭異，味道非常棒！火紅的辣椒，豐富的香料，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風(fēng)味更能讓昏睡的味蕾馬上醒神。
▲酸菜魚
酸味涼拌菜
都說了云南人是真正吃貨，云南人喜歡把很多水果涼拌著吃，這些吃法聽起來是不是十分匪夷所思呢？味道也美好得催人淚下.....涼拌主要以酸湯、醋、檸檬、酸茄等作為調(diào)料與菜拌在一起食用，外地人很納悶，云南人吃水果還要加調(diào)料拌著吃，o(∩_∩)o 哈哈！這么獨(dú)特的吃法太酷了，下面我們一起來看看吧，千萬不要流口水哦！
▲ 涼拌菠蘿
涼開水溶解適量的鹽，不要太咸。把菠蘿切片，放入水中浸泡5到10分鐘即可。放入辣椒、香菜，即可成為云南可口的涼菜或零食。
▲ 拌酸木瓜
將酸木瓜洗凈去皮小片，加適量的鹽，攪拌使木瓜片與鹽充分融合，腌一個小時。將盆里腌制出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖，倒入適量的香醋，放點(diǎn)辣椒醬，攪拌均勻，放置2小時左右就可以吃了。
▲涼米線
云南人最喜歡吃的還有涼卷粉、涼粉等都喜歡加些酸湯和醋還有調(diào)料天氣熱的時候特別適合吃，酸辣爽口，總是讓人回味！
▲涼拌折耳根（魚腥草）
云南人就是喜歡吃點(diǎn)有味的菜，加點(diǎn)酸味進(jìn)去，味道會更好哦！
▲涼拌木耳
傣味菜系中很常見的一道，味道很正點(diǎn)，到外面吃飯總會配上一盤！
酸味腌制的菜
▲酸蘿卜
▲酸豆豉
▲腌酸菜
不介紹了，大家都懂的！
▲ 糟辣子
糟辣子，酸辣爽，紅得惹眼，吃起來有味，配米線更好吃！
酸味炒菜
炒菜主要以腌菜炒其他菜為主；而腌菜則除干腌菜以外，既是佐料又是菜。
▲酸筍炒牛肉
在云南大小餐館都有的一道菜無論是蓋飯、燒飯都可以，云南方言說就是板（hen）扎(hao)!
云南的酸菜也分種類
超級酸、適度酸、微酸哪一個比較適合你呢？人生百味，無酸不成席，有酸才完美！
看了這么多，作為吃貨的你還在猶豫什么，趕緊行動起來，把攢了這么久的年假好好利用起來，娃子們，吃起來！！！
大連到云南預(yù)訂電話0411-39835656；0411-39567988
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