張家界旅游之鳳凰古城美食介紹

答：  吃懂一座城市的性格,有看懂，聽懂，也就該有吃懂。一座城市的性格，可以從食物及其做法中窺斑見豹。鳳凰用“辣”的味覺，向我們解釋了湘西人大喇喇的性格、這里曾經(jīng)遍地土匪的歷史，以及足夠千秋萬代引以為傲，數(shù)位敢想敢為的開國元勛。如今的鳳凰到處都可以吃到地道的湘西風(fēng)味。所以嘛，大可自己去挑一家滿意的飯店吃正宗的湘西菜。一句話：豐儉由人。
鳳凰的燒烤：在虹橋邊上，一到傍晚就擺出一大排燒烤攤，品種繁多，口味以咸辣為主。
血粑鴨：鳳凰的另一大招牌。用鴨血與香糯米制成血粑，油煎過后與鴨子一起烹制，口味很重，如果不能吃辣最好提前告訴店家少放辣椒。 苗家社飯：鳳凰的一大特色，飯中有田野采來的鮮嫩社菜、野蔥糯米、土家臘肉。飯鍋一開，香味四溢，直令人饞涎欲滴。提醒：胃不好的人少吃喔。

 

鳳凰的燒烤：在虹橋邊上，一到傍晚就擺出一大排燒烤攤，品種繁多，口味以咸辣為主。
血粑鴨：鳳凰的另一大招牌。用鴨血與香糯米制成血粑，油煎過后與鴨子一起烹制，口味很重，如果不能吃辣最好提前告訴店家少放辣椒。 苗家社飯：鳳凰的一大特色，飯中有田野采來的鮮嫩社菜、野蔥糯米、土家臘肉。飯鍋一開，香味四溢，直令人饞涎欲滴。提醒：胃不好的人少吃喔。
苗家酸魚：是鳳凰苗鄉(xiāng)獨步天下的名菜。把魚洗凈，除去內(nèi)臟與糯米粉或苞谷粉一起入窖壇腌制，等上十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味別具一格。認(rèn)得它平躺下，被清蒸時的模樣。但當(dāng)它被斬件，碎塊浸泡在湯里時；或是當(dāng)它被削成魚片，爆炒，擺盤時……重新陌生，必須再一次記憶它的形象。

 

湘西臘肉：經(jīng)過特殊的香料腌制，再用柏樹葉火燒熏制而成，因此比一般的臘肉更可口。雖然現(xiàn)在一切都講求原生態(tài)健康飲食，但當(dāng)蒸熟的臘肉擺盤端上桌子的時候……請忘了您的健康格言，吃吧！

 

農(nóng)家小炒肉：忘了是誰的解釋：當(dāng)時這里窮，想用一點點肉炒出許多菜來下飯！確實很下飯。當(dāng)然了，這么辣，不多扒點飯，能受得住么。湘菜中的經(jīng)典，湖南有很多飯店甚至就是以農(nóng)家炒肉作為店名，由此可知這道菜在湘菜中的地位。
合渣：以黃豆粉摻青菜葉溫火煮，營養(yǎng)豐富。其實就是豆腐渣，有一種酸酸的焦糊味道。
曾有人問老板：真是這個味道嗎，還是這里做壞掉了？老板看了一眼，搬出康師傅的廣告詞：沒錯，就是這個味兒！
 

——張家界旅游之鳳凰古城美食介紹