云南旅游特產之曲徑韭菜花介紹

  曲靖韭菜花是云南省著名的特產醬菜之一，出產于云南省的曲靖地區，產銷歷史悠久。曲靖韭菜花呈黃褐色，有濃郁的韭菜花香味，味道鮮美，甜咸適口，脆嫩無渣，是佐餐開胃佳品。

韭菜花的制作是以苤蘭絲、韭菜花為主料，制作時，將半籽半花的韭菜花剁細，加入鹽巴、白酒，攪拌均勻，放入罐內，用半年的時間使韭菜花肉質糖化，然后拌上干苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒腌制，待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美，甜咸適口，有助于增進食欲。

——云南旅游特產之曲徑韭菜花介紹