羊筒子骨，滾沸慢煮；骨髓入湯，白而清澈；羊雜汆入，羊肉煮爛；熱乎出鍋，輔以蔥花；五味調和，膻香四溢；入口微燙，迷亂舌尖；溫暖胃腸，額頭見汗……寒冷的季節，一碗熱騰騰的羊湯，勝過佳肴萬千。
 

　　金州幫朋友點小忙，朋友要答謝請吃飯， 我絲毫都沒有猶豫，“我要喝羊湯！”在我印象里金州三樣美食最領我魂牽夢繞，三道飯席、驢肉包、羊湯。三道飯席，陽春白雪，難尋正宗，這點小忙，范不上這么勞師動眾；驢肉包非我所愛，可有可無；羊湯，時下流行一種說法，不以環境取勝，卻以味道見長，價格合理，飯點門庭若市，去的食客必須是以吃飯、享樂舌尖為目的，這種飯店被戲謔的統稱為“黑暗料理”，羊湯一直是“黑暗料理”中不可或缺的重要角色，想要一品極品羊湯，可遇不可求。

 

 

　　坊間相傳， 金州九里有家羊湯館，只營業到下午，過時不候，地方偏僻卻人山人海，即使你端著碗，在灶臺過道，站著喝湯，都不會有絲毫的抱怨，美味的羊湯，能讓人忘記一切，化戾氣為祥和。可惜去金州的時候，已過中午，只能和九里羊湯下次再見了，但羊湯癮已犯，哪怕狗尾續貂，也要多少解饞，于是就近找了家叫全來樂的羊湯館坐下。環境不錯， 寬敞的明檔廚房，我的印象里衛生環境很好的地方，羊湯的味道就不會太好，抱著飽腹的想法，我們點了全羊湯、燒羊臉、炒羊湯、烤羊脖、烤餅。

 

　　

 

    羊湯一上來，用料夠足，誠意可見，羊肉和羊雜幾乎各占一半，厚厚的露出在湯外一部分。湯白而清澈，隨著裊裊熱氣，膻香彌漫，舌尖像是開閘的水庫，垂涎了。盛上一小碗半湯半肉雜，鹽適當的放點，胡椒多多的，醋少少的，一口帶著羊肉羊雜的湯，滑入口中。湯，膻味十足，胡椒和羊膻碰撞出了，無法兄榮的美好味道，醋把膻更多的往香的放方向轉化，羊雜處理得很干凈，其中蘊藏著羊的精髓味道，讓湯更加的回味無窮，羊肉煮得夠爛，把湯變得更有層次。也許金州就是對羊湯有獨到的簡介，隨便找了家羊湯館就這么好喝，欲罷不能。炒羊血，輔以豆腐，閉上眼睛，從口感上很難分辨，豆腐和羊血，二者一樣的爽滑，綿軟，不用嚼，在嘴里抿幾下，就碎成小塊，超贊的湯汁味道在嘴里綻放，甜甜的，辣辣的，配上豆腐的香和羊血略微的膻，就像一朵五色的花，融合得恰到好處。燒羊臉，就對是驚艷了。羊臉超爽滑，略微的粘，是膠質被燒出來的原因，入了口，那種綿軟和滑，被膠質附著，與味蕾擁抱，就像在談一場長久的戀愛，不離不棄。

 

 

 

    烤羊脖，完全顛覆了我對羊料理的理解，先前，我執著的認為，羊腿是羊身上烤著吃最好吃的部位，那完全是因為沒有吃過羊脖，或者說沒有吃過金州的烤羊脖。羊脖不像羊腿那么塞牙，略微軟些，卻兼具了羊腿的口感和味道。羊腿好像是重金屬搖滾的范兒，羊脖則像是融合了鄉村音樂的輕搖滾，沒有那么重口味，泛著青春。烤餅，本來是用來，填飽肚子，沒想到一樣的香醇得不得了，絲毫不會輸給其他菜品，這樣的羊湯館可以算上“黑暗料理”中的超高級別了，不光是超贊的味道和公道的價格，還有店家濃濃的誠意。隨機的一次金州羊湯館的經歷，就回腸蕩氣的好吃，我想是金州整體的料理風格獨樹一幟，是這個古老地區對烹飪技藝的良好傳承，更是金州人實在、直爽的完完全全的體現，從此以后，餓的時候就會想起金州了。