欲問地道椰奶清補涼哪里尋?"瓊海溜"遙指良旺休閑館
這是一家頗有魅力的冷飲店.
這是一家清補涼“老字號”，做出的清補涼里保留著多少瓊海人記憶里的美味;這里常年擠滿了不少在炎炎夏日驅車從海口、從三亞趕來的人們，只為吃上一口味道純正的清補涼;這里曾端出了瓊海第一份椰奶清補涼，驚艷了所有食客的味蕾;這里的炒冰種類繁多，風味獨特，一度引領了當?shù)靥鹌烦绷?這里環(huán)境幽靜，喝得到老爸茶，吃得到小清新甜品，露天陽臺的茶座更是浪漫雅致。
這棟4層樓的冷飲店坐落在瓊海市政府廣場對面，掩映在叢叢綠蔭中。陣雨的涼意并沒阻止食客們來這里消暑的腳步，門口的露天桌椅都坐滿了人，老板符標璟正殷勤招徠著熟客們，服務員正源源不斷地從廚房端出各式甜品。
“來良旺吃清補涼，那就對咯!我這家店，已經開了24年，是瓊海椰奶清補涼的創(chuàng)始店。”符標璟向《旅游周刊》記者介紹，20多年前，瓊海式清補涼配料簡單，主要是紅豆和綠豆，烹煮時還會加上當歸等藥材。隨著年輕人口味的變化，符標璟漸漸舍棄了藥材，增加了多樣化的配料，并創(chuàng)新地加入了一道最關鍵的配料———椰奶炒冰。
端上一碗清補涼，符標璟用勺攪一攪配料，如數(shù)家珍地把各式配料一一道來。
炒冰是用椰奶加糖和牛奶后，用急速冷凍鍋炒制，再不停攪拌而成。用炒冰調配出的清補涼入口即化，吃起來口感香滑細膩，不咯牙，勝似冰淇凌的味道。
10余種配料十分常見：綠豆、紅豆、西米露、通心粉、薏仁、甜玉米粒、芋頭、花生、椰奶沙冰。與海口常見清補涼琳瑯滿目的配料相比，雖然不算豐富，但貴在老板娘吳衍菊的精心把關、精挑細選。
“就說這個竽頭，幾乎每一顆都是我親手挑出來的。”吳衍菊認為把好質量關，才能做出好味道。良旺清補涼中，竽頭扮演著畫龍點睛的角色。竽頭塊入口甜糯爽滑，溫柔纏綿地裹住舌頭，如一味引子，輕輕把一股奶香送入脾胃。甜玉米粒清甜的口感同樣不可多得，點綴了口感微澀的紅綠豆。最正宗的清補涼原料當屬椰子水，吳衍菊保證自家的椰子都是現(xiàn)砍新鮮的，椰子肉也是現(xiàn)挖的。
良旺休閑館的明星產品還有各式果味炒冰。炒冰用的是特殊的炒鍋，即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋，可以在半分鐘內，將溫度降到零下40℃。炒冰的原料不是冰，而是鮮榨的水果汁。用鮮果榨汁，混合煉乳，在冷凝盤上迅速翻炒，成冰后，再加入各種當季水果制成各種風味的炒冰。
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