郵輪上的饕餮盛宴 你能控制好口水嗎？郵輪上的美食

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    美食，作為郵輪旅行最重要的部分，怎么能少了呢？自助餐，主餐廳，付費(fèi)主題餐廳等等，這些富有儀式感的西餐，瞬間讓你的逼格提高了很多。但是作為一個(gè)從小坐在大圓桌，一雙筷子搞定一桌美食的中國(guó)人，對(duì)于西餐的了解，可能真的停留在“必勝客”或其他快餐似的牛屋。
 

 

   西餐，是中國(guó)人對(duì)歐美菜肴的總稱(chēng),常指以法國(guó),意大利,美國(guó),英國(guó),俄國(guó)為代表的菜肴,同時(shí)一些歐洲其他各國(guó)的菜肴也很著名,并有著自己的特色。現(xiàn)代西餐是根據(jù)法國(guó)、意大利、英國(guó)和俄國(guó)等菜肴傳統(tǒng)工藝，結(jié)合世界各地食品原料及飲食文化，制成富有營(yíng)養(yǎng)、口味清淡的新派西餐菜肴。
 

 

    由于飲食文化和習(xí)慣的不同，西餐與中餐在菜品的分類(lèi)，菜單的安排，上菜的順序以及用餐禮儀上有很大的不同。
 

 

開(kāi)胃菜

   西餐的第一道菜是前菜，頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品，是為了引起對(duì)主菜的食欲而制作的小吃，有開(kāi)胃和刺激食欲的作用。因?yàn)槭且�開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。常見(jiàn)的開(kāi)胃品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)等。 
 

 

湯

   與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯和濃湯兩大類(lèi)。清湯是除去了脂肪的牛肉加入蔬菜燉出來(lái)的湯。濃湯是加入精麥粉、黃油、奶油、蛋黃等制成的。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。 

 

副菜和主菜

      魚(yú)類(lèi)及海鮮水產(chǎn)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。當(dāng)然有些簡(jiǎn)餐也會(huì)將魚(yú)類(lèi)并入到主菜中去。

      肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊、豬小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉（venison）等野味也歸入禽類(lèi)菜肴。

 

蔬菜類(lèi)

      這里把蔬菜類(lèi)的菜肴單獨(dú)羅列出來(lái)是因?yàn)楹芏嗳朔植磺迨卟嗽谖鞑椭兴�扮演的角色。蔬菜�?lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜。一些熟食的蔬菜，如花椰菜、煮菠菜、菜花、炸土豆條，通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。

 

 

      還有一些蔬菜是單獨(dú)裝盤(pán)上桌的冷菜，這類(lèi)蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉，主要目的是與肉類(lèi)食物保持營(yíng)養(yǎng)平衡。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等搭配沙拉醬制作。

 

甜品和飲料

      西餐的甜品是主菜后食用的，有有助于消化與解油膩的作用。通常樣式精美，是廚師精湛技藝的體現(xiàn)，也是一種藝術(shù)的表現(xiàn)。如果說(shuō)開(kāi)胃菜相當(dāng)于一本書(shū)的前言或者導(dǎo)讀。甜點(diǎn)則相當(dāng)于這本書(shū)的后記西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。
 

 

    其實(shí)，西餐進(jìn)入到中國(guó)也要進(jìn)行改變，來(lái)迎合中國(guó)人的就餐習(xí)慣。就比如大部分中國(guó)人會(huì)將沙拉當(dāng)做前菜，將所有的肉類(lèi)菜品都當(dāng)做主菜。郵輪上的美食絕對(duì)能滿(mǎn)足你。
 

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