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一邊看書(shū)一邊大吃，全世界好吃的書(shū)店美食就在英國(guó)

 

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    書(shū)是人類(lèi)的精神食糧，但總歸不能當(dāng)飯吃。不過(guò)，有這么一家書(shū)店，不僅為你提供精神食糧，還滿足你的口舌之欲。

 

    位于倫敦諾丁山的廚師書(shū)店被譽(yù)為“全世界最好吃的書(shū)店”，出售超過(guò)8000本與美食有關(guān)的書(shū)和食譜，還每天舉辦不同主題的烹飪工作坊和試吃活動(dòng)，讓你讀萬(wàn)卷書(shū)，吃萬(wàn)國(guó)菜，身心都滿足。

 

    英國(guó)菜以不好吃著稱(chēng)，英國(guó)人以不善烹飪聞名，然而這并不代表倫敦沒(méi)有好吃的。

 

恰恰相反，倫敦是最有可能吃遍世界美食的城市。在這個(gè)國(guó)際化的大都市，30%人口為外來(lái)移民，他們不僅帶來(lái)了300多種語(yǔ)言，也帶來(lái)了自己國(guó)家的美食。

 

書(shū)店成紅娘

英國(guó)人也樂(lè)于品嘗各國(guó)風(fēng)味，有一位名叫黑蒂的女人，愛(ài)吃愛(ài)到開(kāi)書(shū)店，不賣(mài)別的，專(zhuān)賣(mài)食譜與美食文化書(shū)。

 

黑蒂既非廚師也非專(zhuān)業(yè)書(shū)商，而是一名護(hù)士。1983年，她創(chuàng)辦廚師書(shū)店，致力于收集從世界各個(gè)角落搜集來(lái)的食譜。有福的不僅是倫敦的讀者，黑蒂樂(lè)于向世界各地寄售食譜，有求必應(yīng)，隨之也把書(shū)店的美名“寄”出了英國(guó)。

 

2001年，黑蒂退休，移居意大利托斯卡納從事烹飪主題旅行業(yè)，把書(shū)店交給跟她一樣熱愛(ài)美食的埃里克和羅茜夫婦。要知道，廚師書(shū)店可是他們的紅娘，法國(guó)廚師埃里克在這里遇上在店里工作的羅茜，決定加入書(shū)店，最終進(jìn)入羅茜的人生。

 

 

    書(shū)架上書(shū)籍根據(jù)美食品種分類(lèi)，甜點(diǎn)、湯羹、主食、肉、蔬菜、酒水等分別各占了一到兩個(gè)書(shū)架，還有關(guān)于美食的社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飲食養(yǎng)生書(shū)籍和美食小說(shuō)。

 

    另一部分書(shū)架，則按地區(qū)菜系分類(lèi)，其中自然少不了中國(guó)菜，占據(jù)了大半個(gè)書(shū)架。

 

    不過(guò)，這里介紹中國(guó)菜的書(shū)籍多為洋人所作，其食譜也是為洋人量身定做的，完全沒(méi)有“鹽適量”、“翻炒片刻”這種讓洋人束手無(wú)策的模糊說(shuō)法，配料分量全部精確到毫升和克，烹調(diào)時(shí)間也精確到分鐘。

  

    而且，考慮到中國(guó)菜對(duì)洋人來(lái)說(shuō)難度很高，好幾本書(shū)都冠以“簡(jiǎn)單中國(guó)菜”之名，以便熱愛(ài)中國(guó)美食的廚師們循序漸進(jìn)。

 

 

    至于英餐的惡名，即便英國(guó)人也常常以此自嘲，心底里還是很敝帚自珍的。進(jìn)入書(shū)店，首先看到的就是英餐書(shū)架。

 

    炸魚(yú)薯?xiàng)l（Fish and Chips）是英國(guó)國(guó)菜，對(duì)英國(guó)的意義等同于火腿之于德國(guó)、批薩之于意大利、壽司之于日本。英國(guó)人自認(rèn)為英式薯?xiàng)l比麥當(dāng)勞肯德基的美式薯?xiàng)l好吃得多，粗，嚼起來(lái)帶勁。

 

英國(guó)人不僅在行動(dòng)上捍衛(wèi)炸魚(yú)薯?xiàng)l，還把國(guó)菜上升到文化層次，對(duì)其進(jìn)行社會(huì)學(xué)研究，比如說(shuō)擺在架上顯目位置的《炸魚(yú)薯?xiàng)l與英國(guó)工人階級(jí)：1870-1940》。

 

 

大廚駐店檢驗(yàn)食譜

    書(shū)店最里邊，是廚師書(shū)店最著名的“檢驗(yàn)廚房”。食譜不是一般的書(shū)，閱讀食譜并不只是為了精神享受，更是為了指導(dǎo)實(shí)踐。

 

    為了幫讀者檢驗(yàn)食譜是否實(shí)用，1994年，廚師書(shū)店開(kāi)辟“檢驗(yàn)廚房”（Test Kitchen），每天從書(shū)店出售的食譜書(shū)中選出一條食譜做菜，給擺在書(shū)架上的書(shū)帶來(lái)了生命。

    “檢驗(yàn)廚房”的多位大廚如今都成了英國(guó)知名廚師。第一任廚師Annie Bell成了美食作家，第二任廚師Clarissa Dickson Wright則吸引到美食節(jié)目主持人，把廚師書(shū)店搬上了電視。老板埃里克夫婦也驕傲地聲稱(chēng)，“檢驗(yàn)廚房”是書(shū)店成功的秘訣。

 

    “檢驗(yàn)廚房”的菜天天不重樣，由駐店大廚根據(jù)架上食譜和菜市場(chǎng)的當(dāng)季食物決定當(dāng)天菜式，而且菜式不提前安排，顧客只有親自前往，才能知道當(dāng)天能吃到什么菜。

    5磅兩道菜（前菜、主菜），7磅三道菜（加甜點(diǎn)），這個(gè)價(jià)格在倫敦可算是超值。隨后，駐店大廚會(huì)把自己的心得和顧客評(píng)價(jià)寫(xiě)成食譜點(diǎn)評(píng)。

 

    廚師書(shū)店從1995年起出版點(diǎn)評(píng)書(shū)，至今出了三本，聲稱(chēng)75%的食譜都經(jīng)得起考驗(yàn)。更刺激的是，“檢驗(yàn)廚房”不接受預(yù)訂，先到先得，售完即止。來(lái)源：駱儀