海南旅游，海南粉是海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的瓊海市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍。海南粉還是海南當地老百姓節日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。
海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉與十幾種色味獨特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶遷居澄邁老城，以加工米粉為業。由于生意好，拜師學藝者眾多，海南粉便遍布全島。《正德瓊臺志》記載，當時全島共有121個較大的墟市，都設有海南粉加工作坊和小攤。我們俗稱的海南粉也叫海口腌粉。
海南粉一般分兩種： 一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。
海南粉的做法要領介紹：將大米（不限量）用沸水燙過，再用清水浸泡30小時后磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純凈米漿，去除米渣、雜質，加入少量番茨粉，攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻后瀝干，即成粉條。食用時，抓適量凈粉條于碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉于絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻后便可進食。
海南粉的吃法及風味特色：食用海南粉時，抓適量凈粉條于碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉于絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，高級一點的海南粉還會添加一些
海南特產海鮮沙蟲干，然后用筷子夾著粉條攪拌調勻后便可進食。總之，海南粉多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃也不膩。愛吃辣的朋友還可以在海南粉中加一點海南特產黃燈籠辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量海南粉時，再加進一小碗熱騰騰的海蚌湯或特制骨頭湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。特制骨頭湯的做法主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出即可。總之，海南粉在繼承傳統的腌制方法的基礎上，吸收了很多外地的米粉美食文化，現在的海南粉其味比原來的鮮美得多。吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大樂趣。經營海南粉生意的攤檔在海口星羅棋布，頗具名氣的有海秀大道、西門市場、南門市場、義龍街、大同理、月朗新村等地，想吃最正宗海南粉的朋友不妨到這些地方逛逛，一定會讓你大飽口福的。海南旅游，大連到海南旅游。
——海南旅游別忘了吃海南粉
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